Le proposte del menù italiano spaziano dalla tradizione nazionale alla cucina trentina.
Dagli antipasti ai secondi - di pesce e carne - utilizziamo solo ingredienti freschi abbinati con gusto e conoscenza della gastronomia italiana. Anch'essa è varia al suo interno e si caratterizza per la sua indole mediterranea, con identità locali che creano commistioni e convivenze interessanti.
Il Tartufo, a Trento, propone piatti dalla natura alpina, tipica della tradizione gastronomica altoatesina.
Carni, formaggi e salumi dall'aroma robusto, come lo speck affumicato, il tartufo e altri ingredienti locali.
I piatti viaggiano da una regione all'altra lasciando scie di profumi, custodi di tradizioni materiche.
Birre e vini trentini, dolci tipici e artigianali.